Planet A Foods

概要

チョコレートのない世界を想像してほしい。ぞっとするだろう。だが、カカオの供給は危機にさらされており、チョコレートは地球にとって肉と同じくらい負荷が大きい。

Planet A Foodsは、精密発酵によって未来にも通用するチョコレートをつくっている。この方法でつくったチョコレートは、従来品より10倍サステナブルで、20%安い。チョコレートの官能特性（やわらかく、なめらかに溶けて広がる味わい）を再現するため、風味そのものに加え、カカオバターの代替にも取り組んでいる。

チョコレートは毎日5,500万ポンド消費されている。2035年までに、そのかなりの部分をサステナブルなチョコレートで置き換える。

さらに、この技術プラットフォームをパーム油など他の原料にも広げようとしている。

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