Shinkei Systems

概要

毎日12億ポンドの魚が漁獲されていますが、食卓に届くのはわずか3匹に1匹ほどです。この廃棄の大半は、魚が船上で窒息したり、養殖場で電気ショックを受けたりすることに起因しています。

窒息や不正確な電気処理はストレスを生み、身を酸性化させ、品質を損ない、日持ちを大幅に縮めます。

高級寿司の職人技は日持ちと味を何倍にも高めますが、魚の個体差が大きいため機械的に行うのは困難です。

Shinkeiはロボティクスを用いて伝統的な技法を自動化し、養殖業者や漁業者に日持ちがよくおいしい魚を大規模に提供します。

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