Shinkei Systems

Über das Unternehmen

Jeden Tag werden 1,2 Mrd. Pfund Fisch gefangen, doch nur etwa jeder dritte Fisch landet auf einem Teller – der Großteil dieser Verschwendung entsteht, weil Fische auf Booten ersticken oder in Farmen per Stromschlag getötet werden.

Ersticken und ungenaue Elektrobetäubung verursachen Stress, wodurch das Fleisch übersäuert, die Qualität leidet und die Haltbarkeit deutlich sinkt.

Handwerkliche Techniken aus der gehobenen Sushi-Küche vervielfachen Haltbarkeit und Geschmack, lassen sich wegen der Unterschiede zwischen den Fischen aber nur schwer maschinell ausführen.

Shinkei automatisiert traditionelle Techniken mithilfe von Robotik, um Fischzüchtern und Fischern in großem Maßstab lange haltbaren und schmackhaften Fisch zu ermöglichen.

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