Shinkei Systems
Des robots pour un poisson qui se conserve plus longtemps et a meilleur goût, à grande échelle.
À propos
1,2 milliard de livres de poisson sont pêchées chaque jour, et pourtant à peine 1 poisson sur 3 finit dans une assiette — l'essentiel de ce gaspillage vient du fait que les poissons meurent asphyxiés sur les bateaux ou électrocutés dans les élevages.
L'asphyxie et une électrocution imprécise génèrent du stress, ce qui acidifie la chair, dégrade la qualité et réduit considérablement la durée de conservation.
Les techniques artisanales des sushis haut de gamme multiplient la durée de conservation et améliorent le goût, mais en raison de la variabilité des poissons, elles sont difficiles à mécaniser.
Shinkei automatise ces techniques traditionnelles grâce à la robotique pour fournir à grande échelle aux éleveurs et aux pêcheurs un poisson délicieux qui se conserve longtemps.
Thèmes
- Localisation
- Los Angeles, CA, États-Unis
- Équipe
- 80 employés
- Promotion YC
- Winter 2022
- Statut
- Active
- Stade
- Phase d’amorçage
