Brown Foods

概要

Brown Foodsは、スタンフォード大学、ライス大学、インド工科大学デリー校の卒業生が立ち上げたベンチャーで、哺乳類の細胞培養とAIを使ってつくる「本物の牛乳」、UnReal Milkを開発している。牛を使わずに全乳をラボで生産した世界初の企業だ（Forbes）。UnReal Milkで狙うのは、7,000億ドルの乳製品市場と、220億ドルの代替乳製品市場。バター、チーズ、アイスクリームなどにも加工でき、オーツミルクや豆乳といった植物性ミルクとは違い、味も食感も従来の乳製品とまったく同じだ。動物への虐待もなく、カーボンフットプリントは82%低い。

同じ技術で本物の母乳もつくり、800億ドルの乳児用粉ミルク市場を狙っている。将来は大人も母乳を飲むようになるかもしれない。

トピック